Las carimañolas son un pasaboca típico de la región caribe Colombiana. En esta ocasión vamos a hacerlas de queso o de carne según tu preferencia.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 1 libra 1/2 de yuca congelado o fresca (siempre disponible en Mundo Latino)
- Sal
- Aceite de girasol para freír
Para las de queso necesitas: 1 taza de mozarella cortada en cubitos
Para hacerlas de carne:
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de taza de pimentón rojo picado
- 1 cebolla verde picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 libra de carne de res molida
Procedimiento:
1. Colocar la yuca, sal y suficiente agua para cubrir completamente en una olla grande y dejar hervir por 15 minutos a fuego medio.
2. Escurrir la yuca y hacerla puré con ayuda de un machacador.
3. Para preparar el relleno de carne utilizar un gran sartén, calentar aceite a fuego medio-alto añadir la cebolla, el pimentón rojo y cocinar por 4 minutos. Agregar el ajo, la cebolla, el comino, sal y pimienta al gusto y cocinar 2 minutos revolviendo constantemente. Añadir la carne y dejar cocinar por unos 8 minutos luego añadir la pasta de tomate y dejar cocinar 3 minutos más.
4. Dividir la mezcla de yuca en 10 bolas haciéndole un hueco en el centro de cada bola con los dedos.
5. Colocar una cucharada de carne o queso y cerrar dandole una forma de ovalo.
6. En una olla grande calentar el aceite a 350ºF y agregar las carimañolas al aceite caliente y dejar frotando de 2 a 3 minutos.
7. ¡Disfrutar!
